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冬のなごり、春の訪れ 立春椀

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一般的に春野菜だと思われている菜の花ですが、旬の盛りはちょうど今頃です。 というのも、暦をベースにすれば、2月4...

96 2014年02月12日
吉村昇洋

定番のアイツを新アレンジ!! むかご御飯

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私がむかごと初めて出会ったのは、永平寺で修行をしていた頃のことです。 その頃は、ごはんの具としてしか登場してこ...

10 2013年12月02日
吉村昇洋

スッキリとした酸味!! カブとアスパラガスのマリネ

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段々蒸し暑くなってきました。 これからジメジメとした梅雨のシーズンに入ってくると思うと、少し憂鬱な気分になってし...

54 2013年06月01日
吉村昇洋

甘さが決め手!! 新生姜のきんぴら

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そろそろ新生姜が出回り始めました。 ですが、旬はもう少し先になります。  私は新生姜が好きで、独特の柔らかい辛...

56 2013年03月20日
吉村昇洋

寒い日にぴったり!! 赤だしの味噌汁

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赤だしというと、私にとっては思い入れのある食べ物です。 私の修行をした永平寺では、特別なときには必ずと言っても良...

97 2012年10月03日
吉村昇洋

アボカドしんじょの豆乳椀

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しんじょというと、主に水を切った豆腐が主材料ですが、精進料理ではデンプンの入った芋類が、副材料として使われること...

71 2012年07月18日
吉村昇洋

煮くずれしない!! カボチャの煮物

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カボチャの煮物ほど、好みが別れるものもないでしょう。 ホクホクに水分少なめに仕上げるか、しっかりと出汁を吸わせ...

47 2012年06月15日
吉村昇洋

コラム(26) お寺deヨガ

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うちのお寺も始めましたよ。  先日のyahooニュースでも取り上げられていましたが、お寺でヨガ!! 今回は、精...

63 2012年06月04日
吉村昇洋

手軽にサクっと!! 春野菜の天ぷら(卵不使用)

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実を言うと今まで、【禅僧の台所】で敬遠してきた料理があります。 何を隠そう、それは "天ぷら" です。   大...

29 2012年05月01日
吉村昇洋

コラム(25) 知識ゼロから野菜を作る<1> 〜開墾篇〜

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とうとう、手を出してしまいました。  「何が?」 って、"畑" です!!  といっても、規模は本当にこぢんま...

49 2012年04月18日
吉村昇洋

春の苦み!! 苦さ控えめ、ふき味噌の豆腐田楽

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毎年、ふきの薹を見ると、春が来たなと感じます!!   うちのお寺では去年まで、この時期になると裏庭にふきの薹...

31 2012年04月04日
吉村昇洋

簡単で美味しい!! アスパラガスとブロッコリーのナムル

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あ〜、ナムルが食べたい!!   無性にそう思って、旬の野菜で作ることにしました。 ナムルは、塩ゆでした野菜を...

43 2012年03月15日
吉村昇洋