虚空山　彼岸寺　-超宗派仏教徒によるインターネット寺院-

　実を言うと今まで、【禅僧の台所】で敬遠してきた料理があります。 何を隠そう、それは "天ぷら" です。

　 大量の油を使うことに抵抗があったことはもとより、なかなかお店のようには揚げることが難しい料理ですので、失敗する可能性も結構あります。 実際、私のように家庭での調理に敬遠してこれらた方も多いのではないでしょうか。 でも、家族が喜ぶのならば、美味しい天ぷらを揚げられるようになりたい!!　そう思っている方も多いと思いますので、私も今回さんざん試行錯誤して、失敗の少ない方法を見つけました。

　 ところで、私の修行した永平寺では、お祝いの席に必ず出るのが、うどんと野菜天ぷらです。 精進料理ですので、通常天ぷらで使う卵は使うことはできません。 このように卵アレルギーがある方でも食べられますので、是非お試しください!!

【 レシピ 】 ＜2人分＞
・ アスパラガス･･･2本
・ 生椎茸･･･2個

・ 天然塩･･･適量

・ 揚げ油･･･適量
・ 薄力粉（打ち粉用）･･･適量
・ ボウル冷却用の氷･･･適量

＜天ぷら用の衣＞
・ 薄力粉･･･120ｇ
・ 米粉（上新粉やだんごの粉など、米粉なら何でもOK）･･･30ｇ
・ ベーキングパウダー（重曹）･･･小さじ1/3
・ 氷水･･･130ｇ

　とうとう、手を出してしまいました。

　「何が？」 って、"畑" です!!

　といっても、規模は本当にこぢんまりとしたものですので、家庭菜園と言った方が良いかも知れません。 しかし、畑と言った方が何となくカッコイイので、以下 "畑" と呼ぶことにします。

　ここ数年、プランターでのハーブ作りや野菜作りはしてきました。 トマト、ナス、イチゴ、大葉、バジル、イタリアンパセリ、ルッコラ、アイスプラント、レモングラス...etc。 やっぱり地植えの方が、元気に育ちそう。 最近だいぶ暖かくなってきたことだし、庫裏の工事で昨年は手をつけられなかった裏庭の空きスペースに、いっちょ畑でも作ろうかってことで、軽い気持ちで始めたら、開始まもなく軽く後悔し始める次第でして･･･。

　 毎年、ふきの薹を見ると、春が来たなと感じます!!

　 うちのお寺では去年まで、この時期になると裏庭にふきの薹が勝手に芽生えていましたので、自分で買うことがありませんでしたが、昨年の庫裏の建て替えに伴って、その現象も起きなくなりました。

　 しかし、毎年食べていたものが簡単に手に入らなくなると、余計に食べたくなるものでして、今回初めてふきの薹を買いました。 苦みを抑えたレシピになっていますので、是非一度お試しください!!

【 レシピ 】 ＜2人分＞
・ 焼き豆腐･･･1/2丁

＜フキ味噌＞
・ ふきの薹（ふきのとう）･･･小10個
・ 合わせ味噌･･･100ｇ
・ 本みりん･･･大さじ2
・ きび砂糖･･･大さじ1
・ 白胡麻･･･少々

＜しそ梅肉＞
・ 梅干し･･･大1個
・ 大葉･･･1枚