虚空山　彼岸寺　-超宗派仏教徒によるインターネット寺院-

　 スーパーに買い物に行くと、葉もの野菜がやたらと高いですね。

　私なんかは、高いものは基本的に買わず、その時安い食材で創作するので、実はそれほど困ってはいません。 しかし、菜の花ばかりは、季節が限定されるし、たまに食べたくなるので、多少高くても買ってしまいます。 まぁ、規格外品や消費期限間近の特価商品の棚にあれば、言うことなしなのですが・・・。

　ということで、今回はこれまた旬が終わろうとしているレンコンを使って、彩りも美しい菜の花のレンコン餅を作りました。

　今年の冬はまだまだ寒く、被害も甚大ですが、春の訪れを心待ちにしていきましょう。

【 レシピ 】 ＜2人分＞
・ レンコン･･･150ｇ
・ 菜の花･･･2本
・ 片栗粉･･･大さじ2
・ 白味噌･･･小さじ2

・ 胡麻油・・・小さじ1

　 広島は、本当に寒い日が続いています。 先日東京に行きましたら、少し暖かいので驚きました。 広島の方が南に位置するのに、何とも不思議なものです。

　まぁ、そんな寒いときには、暖かいスープが飲みたい!!　ということで、今回もスープを作ってしまいました。 なんだか、ここ最近、スープばかりご紹介しているような気がしますが、それでけ今冬が寒いってことでお許しください。

　さて、今回ご紹介するスープは、永平寺で修行をしていた頃に、「あっ、この風味は中華っぽい！」と思った食材を使っています。 永平寺の食事は基本的に和食ですので、あまり中華っぽい味だとは感じないのですが、乾燥わかめを水でもどして、たまたまそのもどし汁を舐めた時にそう感じたのです。

　乾燥わかめと言ってもいろんな商品がありますが、今回下の写真にも載せているものでしたら、ちゃんとその風味が出ますので、よろしければチョイスしてみてください。

【 レシピ 】 ＜2人分＞
・ 乾燥わかめ･･･5ｇ
・ 緑豆春雨･･･20ｇ
・ キクラゲ･･･10ｇ
・ 白胡麻・・・少々

・ 胡麻油・・・小さじ1
・ 天然塩・・・少々

＜水溶き片栗粉＞
・ 片栗粉：水＝小さじ1：小さじ1

＜合わせだし汁＞
・ 昆布だし･･･200ml
・ 乾燥わかめのもどし汁･･･200ml
・ 日本酒･･･大さじ3
・ 紹興酒･･･小さじ2
・ 白醤油･･･小さじ2 （薄口醤油でも可）
・ 天然塩･･･2ｇ

　新年、明けましておめでとうございます。 今年も、【禅僧の台所 〜オトナの精進料理】を宜しくお願いいたします。

　さて、昨年の年の暮れ30日に、私のお寺で毎年恒例のお餅つきが行われました。 これまで当blogでもコラムで取り上げていますが、お寺や神社をはじめとする日本の宗教施設では、新年のお餅は特別な存在となっています。

　私が修行生活を送った曹洞宗大本山永平寺でも、年末にはお餅つきが行われ、とんでもない量の鏡餅が作られます。 ただ、世間一般で行われるお餅つきと異なるのは、その作られる量だけではありません。 修行当時、私はそれを体験して、少し驚いたのです。