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椎茸のアボカドおから詰め

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ここ最近、個人的にハマっている "おから" に、アボカドを混ぜてみるときっと美味しいに違いない!! と思い立...

2016年04月04日
吉村昇洋

春野菜のサラダ 自家製金柑ドレッシング

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春は、菜の花が美味しい季節です。  私は個人的に紅菜苔(こうさいたい) という菜の花が好きで、春の味として毎...

2016年03月28日
吉村昇洋

極めてシンプル!! ズッキーニの冷製スープ

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久々の投稿です。 皆さま、お久しぶりです。  いつも通っている産直市に行きますと、色んな形や色のズッキーニに...

2015年08月01日
吉村昇洋

ピオーネのゼリー

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わたくし、実は寒天の食感があんまり得意ではありません。 固いとボロボロする感じ、あれが何だか好きになれないの...

2014年09月26日
吉村昇洋

苺となめらかブラッドオレンジのカップ

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苺のシーズンもそろそろ終わりですね。 一般的にスイーツに使われることの多い苺ですが、サラダやリゾットなど、意外...

2014年05月16日
吉村昇洋

冬のなごり、春の訪れ 立春椀

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一般的に春野菜だと思われている菜の花ですが、旬の盛りはちょうど今頃です。 というのも、暦をベースにすれば、2月4...

2014年02月12日
吉村昇洋

定番のアイツを新アレンジ!! むかご御飯

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私がむかごと初めて出会ったのは、永平寺で修行をしていた頃のことです。 その頃は、ごはんの具としてしか登場してこ...

2013年12月02日
吉村昇洋

スッキリとした酸味!! カブとアスパラガスのマリネ

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段々蒸し暑くなってきました。 これからジメジメとした梅雨のシーズンに入ってくると思うと、少し憂鬱な気分になってし...

2013年06月01日
吉村昇洋

甘さが決め手!! 新生姜のきんぴら

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そろそろ新生姜が出回り始めました。 ですが、旬はもう少し先になります。  私は新生姜が好きで、独特の柔らかい辛...

2013年03月20日
吉村昇洋

寒い日にぴったり!! 赤だしの味噌汁

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赤だしというと、私にとっては思い入れのある食べ物です。 私の修行をした永平寺では、特別なときには必ずと言っても良...

2012年10月03日
吉村昇洋

アボカドしんじょの豆乳椀

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しんじょというと、主に水を切った豆腐が主材料ですが、精進料理ではデンプンの入った芋類が、副材料として使われること...

2012年07月18日
吉村昇洋

煮くずれしない!! カボチャの煮物

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カボチャの煮物ほど、好みが別れるものもないでしょう。 ホクホクに水分少なめに仕上げるか、しっかりと出汁を吸わせ...

2012年06月15日
吉村昇洋