お節の定番 「 紅白ナマス 」 。 人参と大根の紅白具合で、なんだかメデタイ気持ちになるから不思議です。 正月は先月の出来事になってしまいましたが、まだまだ大根も美味しい時期なので、是非さっぱりと仕上げてみてください！！
【レシピ】 ＜２人分＞
・人参…中１／２
・大根…中１／１６
・白胡麻…少々
・ナマス酢…「 昆布だし…６０g、 酢…６０g、 煮きりみりん…大さじ３、 薄口醤油…大さじ１、塩…少々 」
【 作り方 】 出来上がりTIME ４時間１５分
（１） 人参と大根は薄めの細めで短冊切りにし、塩を少量揉み込んで水分を出す。
（２） （１）がしんなりしたら、ナマス酢の半分を加え、２時間程浸す。
（３） 汁気を絞り、残ったナマス酢に付け直し、冷蔵庫でさらに２時間ほど寝かせる。
（４） 微塵切りにした使用済みのだし昆布と煎った白胡麻をふりかけて完成。
■ 作り方のポイント
・ ナマス酢を ２回に分けて使用すると、しっかりと味が染みこみます。
・ 最初にしっかりと塩をまぶして、人参の臭みを取りましょう。
● ひとこと
今回はしていませんが、２度目のナマス酢に浸す時に、市販の「塩昆布」を少し入れると、旨味がぐっとUPします。 酢の物が苦手な人でも食べやすくなるので、是非試してみてください。
ワッショい！！ ワッショい！！
何んだかKAKUさん、お祭り騒ぎだなぁ。 どうしちゃったのかしら？
まぁ、そろそろ冬も終わりですし。 春の陽気のせいですかね…。
何言ってるんですか！！ だって今回はナマスなのに紅白なんですよ！！
浮き足立って当然でしょっ！！ それにまだ、外は寒い。
KAKUさんって素直な人なんだね。 確かに、色合いもキレイだし、紅白でおめでたいかも。
いや、素直ってのは違うな。 彼ってほら、江戸っ子だから。
あぁ、なるほど～。 納得。
いや、違うでしょ！！
話は変わるけど…。
あっ、変わるの！？
ダシとお酢のバランスが良いから、これなら毎日イケるわね。
通常は、ダシじゃなくて普通の水なんだけど、ダシの方が風味が付いて美味しいと思いますよ。
実は僕、酢が苦手なんですよ。 だから、自分で料理を作る時は、酢酸の入っていない純米酢を使っています。
お酢が苦手な人って結構いますよね。 でも純米酢なら優しい味なので、苦手な人でも大丈夫だと思います。
そうそう、苦手な人も多いけど、お酢は体脂肪を燃焼させるから、ダイエットにも効果的なのよ。
まさにKAKUさんは幸せなお腹だから、苦手なんて言ってられないですね。
たはははは…。
（１） 小松菜を軽く塩茹でし、粗熱をとる。
豆腐のまろやかな口当たりと、梅肉の風味、小松菜の食感がぴったりで、文句なしに美味しい！！
