- 2010年1月 1日 23:11
- 暗闇ごはんとは？
「暗闇ごはん」でお出しする料理は、精進料理ではありません。
野菜が中心の和食メニューですが、例えばお出汁には鰹節や鶏がらを使用していますし、
玉ネギや長ネギといった、精進料理では使われない「五葷（ごくん）」と呼ばれる野菜も使っています。
肉や魚、野菜や穀物。どれも同じく尊い命を頂くことで成り立つのがわたしたちの食卓。
”どんな食材もありがたく頂き、できる限り無駄を出さない（捨てない）ように心を込めて調理する。”
それが「仏」料理です。
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- 仏料理 - Hotoke-Ryori from 暗闇ごはん