明治時代に入って食用にされるようになったアスパラガス。 当然、道元禅師の生きていた鎌倉時代には食べられてはいませんでした。 時代を経て、道元禅師が口にしていない食べ物を、道元禅師の考え方に沿っていただく。 私としては、なんだか感慨深いものがあります。
さて、アスパラですがまだまだ美味しい季節です。 今回は、アスパラそのものの食感と甘みを味わってほしいと思い、このレシピをご紹介します。 ちなみに美味しいアスパラを見分けるポイントは、根元を触るとやわらかい、穂先が曲がっていない、穂先が開いていない、の３点ですので、目安にしてください。
【 レシピ 】 ＜２人分＞
・アスパラガス･･･２本
・もめん豆腐･･･１／３丁
・糸こんにゃく（白）･･･１／３袋
・しめじ･･･１／３パック
・白胡麻･･･小さじ１／２
・薄口醤油･･･小さじ１
・みりん･･･小さじ１
・塩･･･小さじ１
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"アスパラガスの白和え"
