先日、栗拾いに行った友人から、新鮮な栗を頂戴しました。 栗と言えば秋の味覚の代表格ですが、下処理に時間がかかって面倒くさい食材だと感じておられる方も多いのではないでしょうか。
確かに、出来れば面倒くさくなく、美味しく頂きたいと思うのが人情でしょう。 何と言っても、栗の処理で大変なのは皮むきですが、さすがに固い鬼皮はむかないと中身を食べられません。 しかし、もっとむくのが大変な中の渋皮は、むかずにしかも美味しく食べる方法があるのです。
ここ数年、渋皮に含まれる成分に注目が集まっておりまして、出来れば捨てずに食べたいものです。 と言うわけで、今回は渋皮を残した 「栗ごはん」 をご紹介します。
【 レシピ 】 ＜４人分＞
・栗･･･１５個
・米･･･３合（４５０ｇ）
・ごま油・・・大さじ４
＜合わせだし汁＞
・昆布だし･･･４５０ｇ
・薄口醤油･･･大さじ１
・酒･･･大さじ２
・塩･･･小さじ１
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"栗ごはん"
