冬の瓜と書くので、一見冬が旬の食材のように思いますが、冬瓜は実を言うと夏が旬です。 これは冬瓜が保存に適していて、夏に収穫後、冷暗所で実をそのまま置いておいても冬まで保つ、ということから「冬瓜」の字があてられたと言われています。
ちなみに、私は永平寺に行くまで冬瓜を食べたことがなくて、初めて食べたときには、「何だ、これは？」と思いました。 とてもみずみずしくて、今まで食べたことのない不思議な食感。 今でも鮮明に覚えています。
さて、そんな冬瓜ですが、今回は相性の良い梅干しと合わせて、さっぱりといただきます。 夏バテにはもってこいですよ！！
【 レシピ 】 ＜２人分＞
・冬瓜･･･１／８個
・梅干し･･･１個
・新生姜･･･少々
＜水溶き片栗粉＞・・・合わせて２０分以上置いたもの。
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
＜合わせだし＞
・昆布だし･･･４００ｃｃ
・薄口醤油･･･大さじ１
・酒･･・大さじ１
・みりん・・・小さじ２
・塩･･･小さじ１
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"冬瓜のさっぱり煮"
