オクラって、ピーマンのように先が下に向いてなると思っていたのですが、違うんですね。 まるで、パラソルを閉じて置いてあるような、先が上を向いた状態なのです。 初めて実がなっているのを見たときには、なんとも奇妙な感じでした。
そんなオクラの旬は６～９月頃で、夏バテで食欲がないときにはもってこいの食材です。 オクラ独特のヌルヌル感が他の食材と合わさり、のど越し良くスルッと通ります。 冷製料理であれば、食べやすさは尚更良いでしょう。
そこで今回ご紹介するのは、「オクラとキュウリのサラダ」です。 同じ夏野菜であるキュウリと合わせ、さっぱりと頂きます。 是非お試しあれ。
【 レシピ 】 ＜４人分＞
・オクラ･･･４本
・キュウリ･･･１本
・ダシを取り終わった昆布･･･１枚（１５cm程度）
・板ずり用塩･･･適量
＜カリカリ塩昆布用調味料＞
・ごま油･･･適量
・塩･･･適量
＜梅ドレッシング用調味料＞
・梅干し（包丁でたたいた梅肉のみ使用）･･･２個
・ごま油･･･大さじ１
・酢･･･大さじ１
・醤油･･･小さじ１
・みりん･･･小さじ１
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"オクラとキュウリのサラダ"
