【禅僧の台所】 では、これまであまり " 揚げ物 " をご紹介してきませんでしたが、当ブログでアップしている料理を、「"おもてなし料理" として参考にしています」 との声も聞くようになってきましたので、ここ最近、おもてなし料理の定番 "揚げ物" も、避けて通れないなと思っておりました。
そして、過去に紹介しました " 枝豆のしんじょ " を、季節柄なのかチェックする方が最近増えて参りましたので、枝豆を使ったちょっと違う感じのしんじょ椀を作れないかなと考えまして、今回のレシピを思いつきました。
先日の暗闇ごはんと精進料理のコラボイベントでも、好評を得ましたこの料理。 今回、そのレシピを公開させていただきます。
【 レシピ 】 ＜２人分＞
・ 昆布だし...200ml
・ 舞茸･･･1／2パック
・ 酒･･･大さじ1
・ 薄口醤油･･･小さじ1・1／2
・ 塩･･･小さじ1／2
・ 生じゅんさい･･･1／4パック
・ 三つ葉･･･適量
＜しんじょダネ＞
・ レンコン･･･100ｇ
・ 上新粉（米粉・だんご粉でも可）･･･12ｇ（レンコンの1割強）
・ 枝豆･･･30ｇ
・ 塩･･･小さじ１
・ 片栗粉･･･適量
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"枝豆レンコン餅のしんじょ椀"
