2006年6月29日

shoyo01.gif　湯葉と言うのは、大豆からしぼった豆乳を煮立てて表面にできる薄い膜のことです。 京都や日光のものが有名で、乾燥のものと生のものがありますが、今回は生の湯葉を使います。 出来合いのものも良いですが、一度は大豆から作ってみたいものですね。

yubamaki-nimono.jpg

【レシピ】 ＜２人分 （１人３個）＞
・生湯葉…６枚
・レンコン…中１個
・山芋（大和芋）…４０ｇ
・キクラゲ…大３枚
・大豆もやし…２０本
・乾燥椎茸…３個
・ほうれん草…２株
・大葉…６枚

・小麦粉…少々
・片栗粉…小さじ１
・八方だし…「 精進だし…３００ml、 薄口醤油…大さじ４、 煮きりみりん…大さじ２、塩…小さじ２ 」

＜タネ用調味料＞
・薄口醤油…大さじ１
・煮きりみりん…大さじ１
・塩…小さじ２
・胡麻油…小さじ２
・七味…少々


続きを読む "生湯葉巻の煮物"
生活そのものが修行であるとする曹洞宗の大本山永平寺では、修行僧が料理を作ります。 料理を作ることも、食べることも、坐禅や掃除と同様に仏道修行そのものなのです。 その永平寺で本場の精進料理と出会った吉村昇洋が、分かりやすく且ついい感じに、精進料理とその背景を紹介していきます。 見やすく分かりやすいレシピ付き！　更新は毎月1日と15日の2回です。
吉村昇洋
広島県内の曹洞宗寺院副住職。 1977年3月生まれ。駒沢大学大学院仏教学専攻修士課程修了後、学問の世界から飛び出して実践の場を求め、曹洞宗大本山永平寺にて２年２ヶ月間の修行生活を送り、現在に至る。