大きくて肉厚で傘が広がっていない生椎茸を見ると、どうしてもこの食べ方をしたくなります。 実はこの料理、私にとって大変思い出深い料理なのです。 永平寺修行時代、大庫院に配属されていた頃のある日、宮崎奕保禅師（永平寺の現住職＜2008年01月05日 御遷化されました＞）の食事を作る役にあたりました。 １００歳を超えるご高齢にも関わらず、講演などで全国を飛び回られ、それ故に永平寺に居ることの少ない禅師様に自作の料理を食べて頂くチャンスは滅多に回って来ません。 そこで、素材自体の味を損なわず、ご高齢であることを考慮して柔らかいものを、と考えて作り出したのがこの料理です。
簡単に作ることが出来ますので、皆さんも是非味わってみてください。
【 レシピ 】 ＜２人分＞
・生椎茸（日本産で肉厚なもの）…２個
・大根…少々
・大葉…１枚
・塩…少々
・酒…少々
＜合わせ調味料＞
・薄口醤油…小さじ１
・みりん…小さじ１
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"生椎茸のシンプル焼き"
