お盆中、棚経（たなぎょう）でまわったあるお檀家さんから、秋田の名産 稲庭うどん（乾麺）を頂きました。 暑苦しい夏には冷たい麺をツルッと頂きたくなりますので、お中元の定番商品になるのもうなずけます。
うどんは、曹洞宗の文化で 「祝麺」 として食べられます。 私が修行した永平寺では、お祝い事があると必ず食べられるうどんですが、これは修行僧にとって楽しみなメニューで、だいたい釜揚げうどんに野菜の天ぷらが付きます。
今回は、夏バテシーズンということで、梅干しと胡麻、大葉であっさりと頂きましょう！！
【 レシピ 】 ＜２人分＞
・うどん（乾麺）･･･２００ｇ
＜薬味＞
・梅肉･･･３個分
・白すり胡麻・・・大さじ１
・大葉･･･３枚
＜うどんつゆ＞
・精進だし（昆布＋椎茸）･･･４００ｃｃ
・日本酒･･･大さじ２
・みりん・・・小さじ１
・塩・・・小さじ２
・薄口醤油・・・大さじ１・１／２
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"梅冷やしうどん"
