2006年1月 1日

（１） 「精進だし」 昆布だし・椎茸だしの取り方

（２） 葉菜や緑豆の塩茹で

（３） 白菜の楽な切り方

（４） 甘辛だし・八方だし

（５） 皮付き筍の下ゆで ／ 筍の各部位の使い分け

（６） 美味しいお米の炊き方
生活そのものが修行であるとする曹洞宗の大本山永平寺では、修行僧が料理を作ります。料理を作ることも、食べることも、坐禅をすることと同様に仏道修行そのものなのです。 その永平寺で本場の精進料理と出会った吉村昇洋が、分かりやすく且ついい感じに、精進料理とその背景を紹介していきます。　見やすく分かりやすいレシピ付き！
吉村昇洋
広島の曹洞宗寺院副住職。 1977年生まれ。駒沢大学大学院仏教学専攻修士課程修了後、学問の世界から飛び出して実践の場を求め、曹洞宗大本山永平寺にて２年２ヶ月間の修行生活を送り、現在に至る。