冬真っ只中の今が旬の小松菜。 定番の 「おひたし」 や 「炒めもの」 でも美味しく頂ける小松菜ですが、今回は梅肉と合わせました。 それだけでも唾液が過剰に分泌されてしまいますが、さらに豆腐あんかけをプラスすることで、抜群の相性を実現しました。 この完成度の高さに、オトナの皆様も是非一度触れてみてください！！ 【レシピ】 ＜２人分＞ ・小松菜…２株 ・絹ごし豆腐…１／２丁 （１５０g） ・梅干し…中２個
・八方だし （椎茸だしベース ２４０g） ・片栗粉…適量 （片栗粉 ：水 ＝ １ ：１）
【 作り方 】 出来上がりTIME １０分 （１） 小松菜を軽く塩茹でし、粗熱をとる。
（２） （１） を３㎝幅で切りそろえ、叩いた梅肉と合わせる。
（３） 鍋に八方だし、グチャグチャにつぶした絹ごし豆腐を入れてひと煮立ちさせ、中火にしたら水溶き片栗粉を鍋の周りから少しずつ入れ、ダマにならないように固めにとろみをつける。
（４） 器に （２） を盛り、上から （３） をかけて完成。 ■ 作り方のポイント ・ 小松菜のゆで方は、 【 葉菜の塩茹で 】 を参照のこと。 ・ 梅干しは甘くないものを使用した方が、バランスが良くなります。 ● ひとこと ・ 片栗は固めにした方が、食感が良くなって断然美味しいです。 ・ あんかけに使う豆腐は、舌触りもなめらかな 「 絹ごし豆腐 」 を選びましょう。
一見、白和え風なんだけど、絹ごし豆腐だからかしら、口当たりが全然違うわよね。 豆腐のまろやかな口当たりと、梅肉の風味、小松菜の食感がぴったりで、文句なしに美味しい！！ 小松菜の旬は冬場です。 今が食べ頃なんだけど、この苦みを活かすには、さっぱりと仕上げるのが良いと思うんです。 そうね。 濃い目のお料理の後にさらっと頂きたいかもしれない。 小松菜って、炒めても美味しいですよね。 そうそう。 今回の場合でも炒めるとまた印象が変わるでしょうね。 美味いと思いますよ。 ヘルシー指向の私としては、油のカロリーを考えると、茹でて正解なんだけど…。 かなり、身体に優しい料理になってると思うわ。 なるほどなぁ。 でも僕的には、色々とアレンジに挑戦してみたい料理ですね。 例えば、椎茸だしの代わりに 『 カツオだし 』 を使ってみたりして…。 あ、精進じゃないからやっぱりダメですか？ はははは…。 はははは…。
冬真っ只中の今が旬の小松菜。 定番の 「おひたし」 や 「炒めもの」 でも美味しく頂ける小松菜ですが、今回は梅肉と合わせました。 それだけでも唾液が過剰に分泌されてしまいますが、さらに豆腐あんかけをプラスすることで、抜群の相性を実現しました。
（１） 小松菜を軽く塩茹でし、粗熱をとる。
豆腐のまろやかな口当たりと、梅肉の風味、小松菜の食感がぴったりで、文句なしに美味しい！！
ヘルシー指向の私としては、油のカロリーを考えると、茹でて正解なんだけど…。 
なるほどなぁ。 でも僕的には、色々とアレンジに挑戦してみたい料理ですね。 例えば、椎茸だしの代わりに 『 カツオだし 』 を使ってみたりして…。
