仏料理 - Hotoke-Ryori (暗闇ごはん)

仏料理 - Hotoke-Ryori

「暗闇ごはん」でお出しする料理は、精進料理ではありません。
野菜が中心の和食メニューですが、例えばお出汁には鰹節や鶏がらを使用していますし、
玉ネギや長ネギといった、精進料理では使われない「五葷（ごくん）」と呼ばれる野菜も使っています。
肉や魚、野菜や穀物。どれも同じく尊い命を頂くことで成り立つのがわたしたちの食卓。
”どんな食材もありがたく頂き、できる限り無駄を出さない（捨てない）ように心を込めて調理する。”
それが「仏」料理です。

日時: 2010年1月 1日 23:11 | パーマリンク

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このブログについて

暗闇ごはん - 日常では体験することのできない真の暗闇。完全に視覚を奪われた中で、残された嗅覚、味覚、聴覚、触覚をフル回転させるためには、ものを食べるという行為が大いに効果的です。また、お寺という非日常の空間で、顔の見えない相手とひとつの食卓を共にすることも、暗闇ごはんを体験する人の想像力を多分に刺激することでしょう。お出しする食事はけして豪華なものではありませんが、暗闇の中でこそ食べて楽しい、食べて驚きのひとときであるよう、食材や調理にも工夫を凝らしております。

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2010年1月 1日 23:11に投稿されたエントリーのページです。

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