金沢のお寺より、店長です。

2/27の1 day openには帰ってまいります。おくつろぎいただけることを楽しみにしております。

さて、当日のお坊さんの”本日のお菓子”が決定いたしました。

甘くとろける精進デザート、嶺岡豆腐です！

はじめての方もおなじみの方もお料理担当・彼岸僧ＫＡＫＵさんのご説明をどうぞ。

【嶺岡豆腐】
禅寺で食べる精進料理は肉・魚はもとより牛乳も使いません。
しかし嶺岡豆腐は精進料理の中で牛乳を使うことが許されている珍しいものです。
嶺岡豆腐の名前にある「嶺岡」は千葉県の千葉県鴨川市にある地名で
徳川8代将軍吉宗がこの地で酪農を始めさせ、日本の酪農発祥地となった場所です。
嶺岡豆腐は本来、胡麻豆腐を作る際、水のかわりに牛乳を使ったもので
先付けや椀だねに使われます。
オープンテラスでは、この嶺岡豆腐をお菓子に仕立て上げました。
口の中に入れたときにとろりととろける感触をお楽しみ下さい。